情熱のSAKE　横浜君嶋屋

Chablis Montmains

年	1979
種	白
容量 ml	750
税込価格	\13,860
品種	シャルドネ100%
タイプ	辛口
コメント	【シャブリ・プルミエ・クリュ・モンマン】熟成により現れた、深みのあるクリアでキレイで輝きのあるイエローゴールド。酸はやわらかく熟成したものがあり、シャブリらしい豊かなミネラル感もあり、コンポートのような蜜感もあり、まったりとした複雑な味わい。シャープで鋼のようなしなやかで力強い、澄ましバターのようなクリアなオイリーさ、クリーミィ感が後口として広がる。アフターにほんのりと樽の感じが残る。

Meursault Charmes 1er Cru

年	1987
種	白
容量 ml	750
税込価格	\10,080
品種	シャルドネ100%
タイプ	辛口
コメント	【ムルソー・プルミエ・クリュ・シャルム】グリーンかかった若々しいイエローゴールドで、透明感あるとても健全な色合い。時間の経過とともにゴールドの色味が強くなる。ボトル上部は若干甘く、蜂蜜のような香り。リンゴのコンポート、カラメルの香り。ボトル中間部になるとドライ。シャープでキレイな酸が感じられる。熟成により出た酸化したニュアンスを少し伴なう。酸が出てきたり、甘さが甦ったりと時間経過で様々に変化をみせる。ゆっくりと料理と共に楽しみたいシャルドネ。

Meursault Casse-Tetes

Bourgogne Hautes Côtes Beaune Blanc 【完売】

Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers

年	1989
種	赤
容量 ml	750
税込価格	\15,120
品種	ピノ・ノワール100%
タイプ	辛口・フルボディ
コメント	【ジブレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・レ・カズティエ】ほんのりレンガ色が出ているが、まだ若々しい濃い目の赤。酸、タンニンのバランスが良く、更なる熟成の余地あり。チェリー、アニス、チコリーのような甘いハーブの香り。味わいはドライで、北方面のある洗練された繊細さと力強さが特長。ジュブレ・シャンベルタンらしいタンニンなどは熟成により丸くなり口当たりが滑らかでソフト。

Nuits Saint Georges 1er Cru Vaucrain

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaumonts

Vosne Romanee 1er Cru Les Suchots 【完売】

Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux 【完売】

Volnay 1er Cru Santenots

年	1971
種	赤
容量 ml	750
税込価格	\25,200
品種	ピノ・ノワール100%
タイプ	辛口・ミディアムボディ
コメント	【ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・サントノー】まだ赤みのしっかりとしたレンガ色。熟成により、酸やタンニンが丸く柔らかい。ヴォルネイ本来の香り高さと優雅さを持ちつつ、程よい肉厚な感じ。余韻も長く優しく伸びる。今まさに飲み頃を迎えたが、未だもう少しこの味わいを持続する力を持っているであろう。抜栓後2時間弱、香り・味が開いたのをキープし続けている。濃すぎたり、強すぎたりすることなくまさに、ヴォルネイの優雅・優美さ。