八百新酒造

詳細

蔵元写真 蔵元写真
住所
山口県岩国市今津町3丁目18-9
HPアドレス
http://www.yaoshin.co.jp/
創業・歴史
山口県東部を流れ瀬戸内海に注ぎ込む清流錦川。創業（明治24年）以来八百新酒造の酒蔵はこの錦川の河口近く、「雁木」があった河畔に位置しています。江戸時代には「御茶屋」とよばれていた岩国藩主の別邸と藩の「御蔵」跡を創業者・八百屋新三郎が払い下げ酒造りを開始しました。「雁木」とは船着場の階段のある桟橋のことをいい、かつて、われわれが作る酒の原料米は錦川の上流から下ってくる船で運ばれ、ここから水揚げされていました。
造りの特徴
①手造りを可能にする少量仕込み（仕込み総米：1000kg以下）に徹しています。②目指す酒質に最適な仕込み水を確保するために、水源を中国山地の奥深くに求めタンクローリーに取水し往復100kmのピストン搬送をしています。
蔵としての想い
「Enjoy酒造り」を合言葉にしています。団体競技のスポーツやバンドやアンサンブルと同じように個々がいい加減にプレイしたのでは楽しめない。「ああ、おいしい」の一言のために蔵人が一つになって真摯に“造り”に取組むからこそ楽しい。この感覚を共有しインタープレイを楽しむことのできるチームでありたいと思っています。
代表者
小林久茂
杜氏
小林久茂
雁木
日本酒
タイプ純米無濾過生原酒
米山田錦
精米歩合60%
状態生
酵母協会1501号
容量(ml)1800
税込価格\2,625
酒度＜+3.0＞
酸度＜2.0＞
アミノ酸度＜1.5＞
アルコール度数17.4度
コメント巨峰を思わせる含み香が独特。のびやかで味に厚みがあり、綺麗な酸が味をしめる。オリーブオイル系のイタリアン、スパニッシュとも相性良し。

雁木　【新酒・１月おすすめ】
日本酒
タイプ初搾り純米無濾過生原酒
米山田錦100％
精米歩合60%
状態生
酵母協会1501号
容量(ml)1800
税込価格\2,625
アルコール度数17～18度
コメント山田錦を６０％まで精米し、丁寧に醸したボリュームのある旨みをフレッシュさで軽快に飲ませてくれる純米生酒。