山忠本家酒造-2-

詳細

蔵元写真 蔵元写真
住所
愛知県愛西市日置町1813
創業・歴史
現十代目社長の代となって、それ以前の「金賞狙い」の酒造りから「飲んで旨い酒造り」へと変わる。
造りの特徴
兵庫県特Ａ東条地区産の山田錦に拘る。精米から自社で手がけることで、その年の米の特長を把握する。米は全量手洗い、吟醸クラスは全量蓋麹造りし、槽で丁寧に搾る。
蔵としての想い
「米の持つ本来の特性を最大限に引き出し、表現する」ことが蔵元の仕事と考える。近年では「熟成」という形の持つすごさと可能性を見出し、そういった魅力の表現も目指す。
代表者
山田明洋
杜氏
自社杜氏：杉村洋
義侠　侶
日本酒
タイプ純米吟醸　低アルコール
米麹米・掛米：兵庫県東条町産特A地区山田錦
精米歩合60%
状態火入
酵母協会10号
容量(ml)1800
税込価格\4,725
アルコール度数17度
コメントフルーティーな香りと切れのいい味わいは杯を重ねてもダレない。アルコール度数も高くないので、飲みやすい中にも米の味をみられる酒。

義侠　遊
日本酒
タイプ純米大吟醸中汲ブレンド
米麹米・掛米：兵庫県東条町産特A地区山田錦
精米歩合40％　50％
状態火入
酵母協会9号、10号
容量(ml)1800
税込価格\7,137
アルコール度数17度
コメント40%の持つ洗練された部分と、50%の持つ深みを感じられるブレンド酒。飲んでいて面白さを感じることのできる酒。

義侠　泰
日本酒
タイプ純米大吟醸古酒ブレンド
米麹米・掛米：兵庫県東条町産特A地区山田錦
精米歩合40%
状態火入
酵母協会9号、10号
容量(ml)720
税込価格\3,675
アルコール度数17度
コメントブレンドした酒でありながら、シンプルな香りと味になっており、ゆっくりと旨さを感じながら飲める酒。

義侠　慶
日本酒
タイプ純米大吟醸中汲古酒ブレンド
米麹米・掛米：兵庫県東条町産特A地区山田錦
精米歩合40%
状態火入
酵母協会9号、10号
容量(ml)720/1800
税込価格\6,300/\12,600
アルコール度数17度
コメント3年以上低温瓶熟成させた中汲みのブレンド。複雑な味わいの中にもハッキリとしたシンプルな「旨さ」を持つ酒。

義侠　妙
日本酒
タイプ純米大吟醸中汲古酒ブレンド
米麹米・掛米：兵庫県東条町産特A地区山田錦
精米歩合30%
状態火入
酵母協会9号
容量(ml)720
税込価格\12,600
アルコール度数17度
コメント完全限定予約生産の酒。5年以上低温瓶熟成させた中汲みブレンド。複雑さよりも先に奥深さを感じさせる。深みのある米の香りと味わいを醸す「酒」。