刈穂酒造（秋田清酒）

詳細

蔵元写真 蔵元写真
住所
秋田県大仙市戸地谷字天ヶ沢83-1
HPアドレス
http://www.igeta.jp
創業・歴史
大正2年創業。刈穂・酒名の由来「秋の田の刈穂の庵の苫をあらみ　わが衣手は露にぬれつつ」という天智天皇の歌より命名。
造りの特徴
仕込みは、秋田県では珍しい中硬水。刈穂のキレのある酒質はこれに由来しています。また、山廃仕込に適した成分が多く、酵母の成育しやすい環境を作り出し、味わい深くコクある純米酒が生まれます。
蔵としての想い
創業以来こだわり続けてきた「手造り」ということ。その本当の意味は造り手の心を酒に込めることにあります。恵まれた自然環境も大切に極上のお酒をお届け出来るよう、労力も時間も惜しみなく注いでおります。
代表者
伊藤辰郎
杜氏
山内杜氏
刈穂　超辛口
日本酒
タイプ山廃純米
米麹米：美山錦、掛米：秋の精
精米歩合60%
状態火入
酵母協会9号系
容量(ml)1800
税込価格\2,650
酒度＜+12＞
酸度＜1.7＞
アミノ酸度＜1.5＞
アルコール度数16度
コメント蔵伝承の山廃酛で極限まで醗酵させた辛口純米酒。辛さだけでなく凝縮した米の旨みを感じる酒。